イタリアンとシチリア産のトマト
イタリアンというとトマトを使用した料理が多いなどのイメージが強いです。トマトという野菜は、太陽の力を借りて成長するものです。そのため夏が旬となるのですが、イタリアのシチリア半島で収穫されたトマトを使ったイタリア料理は絶品だといいます。また、シチリア産のトマトをドライトマトにして、それを使った料理は生のトマトよりも濃厚な味わいを持っているともいいます。太陽で育てられて、更にシチリアの気候で干されたドライトマトはどのような味わいを持つのでしょうか。
機会があればそのまま齧りたいものでもあります。このシチリア産のドライトマトは、イタリアン食材を扱うお店などで販売されており、日本でも購入する事が出来るそうです。完熟したトマトを綺麗に水洗いをしてから、シチリアで取れた海塩をふり、４日から５日程度天日干しを行うそうです。この時点で既に味は凝縮されていますが、生のトマトも味が濃いといいます。生の状態でも味が濃いのですから、天日干しを行えば更に凝縮されるということになるわけです。
また、海塩をふってあるので甘さも増していますし、ドライトマトは最高な味わいを持つものであると想像できます。ドライトマト以外にも、トマトペーストや裏ごしトマトなども販売されており、これらでイタリアン料理を作れば味わい深いイタリアンを作ることが出来そうです。因みに値段の方は少々高めではありますが、一度味見して気に入ればリピートしそうな感じもします。
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